ニシンの山椒漬け詳細-東北出身楠美君が送る東北郷土料理

山椒の木の新芽が出るころ会津のお店には身欠きニシンが並びます。 会津の郷土料理「ニシンの山椒漬け」の季節になりました。 固めのニシンを切って醤油、酢、みりんと山椒の新芽を混ぜて漬け込みます。 ↓会津本郷焼きには「にしん鉢」と言っ ...

... 時期になってきました どうりでスーパーではニシンの箱売りがたくさん並んでいたわけです 会津の郷土料理の代表『ニシンの山椒漬け』 酒のつまみにぴったりで私も大好き！ いつもならばあちゃんが漬けてくれるのですが、今年は私が挑戦 ...

その昔、山に囲まれている福島県会津地方では、海の幸を食べる事はなかなか難しいものでした。 今のように交通も発達していませんでしたから、生ものは鮮度が落ちてしまいます。そこで乾物や干物にしたものが使われていました。 ...

... 小雪舞う中、喜多方町に・。 向かうは、喜多方老麺 まるやに・ まるやＨＰ http://boat.zero.ad.jp/~zbd35704/ 3代目店主の作るラーメンと、ニシンの山椒漬けは、美味しかったです。 今回トータル900ｋｍ以上走り回った事に成りました。 ...

... ５．ニシンの山椒漬け：カチカチに乾燥させたニシンを、柔らかくなるまで、何回も醤油と山椒に漬け込んだものです。酒飲みにはたまらない一品だと思いますよ。 ６．むくり鮒：小さな鮒を背開きにして、ひっくり返し、焼いて、揚げて ...